Friptura de miel

Prepararea carnii de miel

Carnea de miel se poate pregati in mai multe feluri: stufat, cu spanac, angemacht (fiarta in sos subtire, de faina), ciulama, friptura la tava, la gratar, pane, la tigaie.

Carnea de miel slaba contine mai putin colesterol decat carnea de pui si este o sursa importanta de proteine, vitamine B si minerale (fier si zinc).

Pentru a calcula timpul necesar frigerii la cuptor, socotiti cate 50 de minute pentru o cantitate de 450 g de carne.
Pentru a verifica daca friptura este gata, intepati carnea cu o scobitoare: sucul care se scurge trebuie sa fie limpede. Friptura trebuie sa fie trandafirie in interior, iar la exterior sa aiba o crusta bine rumenita, crocanta.

Pentru a obtinerea sosului de friptura, puneti cateva oase de miel la fiert intr-un vas cu apa, adaugati 1 morcov, 1 ceapa taiata solzi, 1 radacina de telina taiata felii si 1 legatura mica de patrunjel verde. Adaugati un praf de sare, si atunci cand apa incepe sa fiarba acoperiti vasul cu un capac si lasati sa fiarba timp de 1 ora.  Strecurati zeama si dati-o la rece, pentru ca grasimea sa se intareasca si sa o puteti indeparta. Puneti pe foc tava de friptura, in care ati pastrat 2 linguri de grasime, adaugati 2 linguri de faina si rumeniti la foc potrivit timp de 2 minute. Stingeti cu zeama de oase, amestecand incontinuu. Optional, adaugati cateva  linguri de vin rosu si fierbeti sosul la foc mic timp de 5-6 minute, pana cand se ingroasa. Friptura se serveste cu sos, legume fierte inabusit si salata verde.