Aluatul de Pizza

Se toarna apa intr-un castron si se amesteca cu zaharul pana se dizolva. Se presara deasupra drojdia si se amesteca cu o furculita. Se acopera si se pune la cald 10 minute, pana face spuma. Intr-un castron se cern faina si sarea, se freaca untul si se face o groapa in mijloc. Se adauga drojdia in faina si se amesteca facand un aluat moale. Se framanta aluatul pe o suprafata presarata cu faina, indoindu-l catre dumneavoastra, apoi impingand in jos si inainte cu articulatiile degetelor. Se rasuceste aluatul cu un sfert de rotatie si se repeta pana cand aluatul este neted ca matasea si elastic, dar nu lipicios. Se pune aluatul intr-un castron curat, presarat cu faina, si se acopera cu folie de plastic. Se lasa la cald o ora sau pana isi dubleaza volumul. Daca se lasa sa creasca incet peste noapte, se pune la frigider.
Se pune aluatul crescut pe o suprafata  presarata cu faina si se bate cu pumnul strans pentru a elimina bulele de aer. Se framanta din nou, pana devine uniform. Se intinde cu un facalet formand un rotund sau un dreptunghi, dupa cum indica reteta.
Sugestii: Daca dublati cantitatile, puteti face 4 blaturi ca apoi sa le congelati. Se urmeaza aceleasi etape pentru prepararea aluatului, se imparte in 4 bucati si se intind in forma rotunda cu diametrul de 20-25 cm. Blaturile se pun in tavi captusite in folie si se ingheata pana devin solide.